700 gramas de abobrinhas
400 gramas de queijo mussarela
1 xícara de queijo parmesão ralado
700 gramas de tomates maduros
3 colheres (de sopa) de manteiga
Orégano
Farinha de trigo
1 colher (de sopa) de cebola ralada
Óleo
Sal
Modo de preparo:
Raspe as abobrinhas e corte cada uma em 4 fatias no sentido do comprimento. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços. Refogue a cebola em duas colheres de manteiga e um pouco de óleo. Adicione os tomates e um pouco de água. Tempere com sal e deixe cozinhar até que o molho engrosse. Passe a abobrinha na farinha de trigo e frite em óleo bem quente até dourar. Retire e coloque em papel absorvente. Polvilhe com sal. Unte uma fôrma refratária e coloque uma camada de abobrinha. Cubra com um pouco de molho de tomates e salpique com orégano. Adicione uma camada de fatias de mussarela e polvilhe com queijo ralado. Continue alternando as camadas até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de molho de tomates polvilhado com bastante queijo ralado. Por último, espalhe a manteiga restante. Leve ao forno médio até dourar.
Dica: Pode-se substituir a abobrinha por berinjela ou jiló.
Bom apetite!
